biszkopt-przetestowany i pyszny :)

Wiele gospodyń ma niezawodny przepis na biszkopt. Ja prezentuję biszkopt, który można nazwać idealnym. Jest puszysty, wysoki i prosty – co jest niewątpliwym atutem przy krojeniu go na tort. Rośnie bez proszku do pieczenia. Cała tajemnica tego cuda tkwi w… rzuceniu nim o podłogę. Zabieg ten sprawia, że biszkopt nie opada. To nie jest żart – doszukano się nawet naukowego wyjaśnienia o bąbelkach zawartych w cieście, które dzięki temu mniej się uwalniają. Ja nie pokuszę się o dokładne tłumaczenie, dlaczego tak się dzieje – trzeba przyjąć to na wiarę  Faktem jest, że biszkopt rzucany to hit w mojej kuchni i jest to jeden z najlepszych biszkoptów jakie jadłam. Przepis pochodzi z niezastąpionych Moich Wypieków.

Składniki:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Potrzebujemy tortownicy o średnicy 20 – 22 cm (jeśli w domu mamy tylko 26 cm, musimy zrobić biszkopt z półtora porcji). Jej dno wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. Nagrzewamy piekarnik do 160-170ºC.  Dokładnie oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno – to najważniejsza część. Białka muszą być na tyle zwarte, aby po odwróceniu naczynia nie wypadały. Trzeba je więc ubijać co najmniej 3-4 minuty na wysokich obrotach miksera. Nie wyłączając miksera, powoli dodajemy cukier. Następnie, miksując, dodajemy po jednym żółtku. Mąki należy wymieszać, przesiać przez sito i bardzo powoli dodawać, ale już na wolnych obrotach miksera. Ciasto przelewamy do przygotowanej formy i wstawiamy na 35-40 minut do piekarnika (możemy sprawdzić czy biszkopt upiekł się patyczkiem – jak będzie suchy to już jest dobry).

Teraz zaczyna się zabawa. Po upieczeniu od razu wyjmujemy biszkopt z piekarnika i razem z blachą upuszczamy na podłogę z ok. 50-60 cm wysokości. Jeśli boimy się stłuc kafelki można podłożyć szmatkę lub stary koc – ja na przykład rzucam na dywan. Podobno niektórzy dla pewności rzucają dwa razy  Biszkopt wstawiamy z powrotem do piekarnika, aby ostygł przy lekko uchylonych drzwiczkach. Jeśli podczas pieczenia zrobił się „czubek” powinien on dzięki rzucaniu zrównać się z biszkoptem – zaś same ciasto nie opadnie. Gdy biszkopt będzie całkowicie zimny, nożykiem lub patyczkiem odkrajamy go od brzegów tortown
Przepis z "moich wypieków" :)

Szarlotka czyli jabłka pod bezową pierzynką...

Blogi kulinarne...
jeden z tych, ktore odwiedzam najczęściej i zawsze z wielką przyjemnością to KWESTIA SMAKU!

Tym razem przetestowałam pyszną szarlotkę!

http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/szarlotka_z_beza/przepis.html

Zupa krem z dyni

Uwielbiam...
smak i kolor dyni, ale dzisiejsza zupa będzie wzbogacona o imbir który w okresie przeziębień cudownie rozgrzewa, a pomarańcza dodaje zupie świeżości...
800 g dynii
1 cebula
1/2 średniej wielkości selera
1 marchewka
1 pietruszka
imbir
starta skórka z 1 pomarańczy
masło, oliwa
sól, pieprz, chilli, ziele angielskie, liście laurowe, odrobina kurkumy
cheddar - start do posypania zupy
śmietana 18% - dodajemy już do nalanej do miseczek zupy, podobnie jak cheddar

Dynie i cebulę podsmażamy na maśle z kroplą oliwy. Gdy cebulka się zrumieni dodajemy odrobinę wody i podduszamy.
W garnku robimy wywar z pozostałych warzyw, pomarańczy i imbiru, dodajemy przyprawy i wsypujemy dynię z cebulą. Gotujemy do osiągnięcia miękkości. Wyjmujemy ziele ang. i liście, blenderujemy, nalewamy do miseczek, dodajemy śmietanę i ser.
Smacznego :)

Krewetki... prosto i najsmaczniej

...uwielbiamy i się nimi zajadamy... mistrzem jest Mąż mój w ich przygotowaniu :)
z różnych względów, tym razem, kupiliśmy mrożone...

1.  krewetki http://alma24.pl/produkt/270096335/krewetki-surowe-obrane-31%25252f40
2. oliwa
3. czosnek - 3 lub 4 ząbki drobno posiekanego czosnku
4. natka pietruszki - drobno posiekana
5. papryka suszona w płatkach - ostrość wedle uznania
6. sól
7. świeżo zmielony pieprz kolorowy
8. cytryna
9. 1 szkl. białego wytrawnego wina - dodoajemy już na patelnię, ma się zredukować

Dzień wcześniej robimy marynatę i wkładamy do niej krewetki. Krewetki podsmażamy w marynacie do zaróżownienia , dolewamy wino i smażymy jeszcze chwilę, aż "sok" zrobi się nieco gęstszy. Podajemy z kawałkami cytryny, którą skraplamy krewetki przed spożyciem :)

Idealna do tego jest:

1. bagietka
2. sałatka

Sałata:

1 pomarańcza

1 grapefruit

czarnuszka

sezam

sałata

żurawina

sos: 1 łyżeczka miodu, oliwa, olej konopny, miód, ocet balsamiczny biały, ocet balsamiczny cytrynowy, ocet balsamiczny o smaku owoców leśnych, 1 łyżeczka musztardy dijon, sól, pieprz.

Zawsze w pierwszej kolejności robię sos, wrzucam owoce a na samym końcu sałatę, mieszam tuż przed posiłkiem, aby sałata zwyczajnie nie opadła :)

Pesto z bazylii

Bazylia na dobre zadomowiła się w naszych domach głównie za sprawą kuchni włoskiej, którą Polacy kochają wyjątkowo. Również w swojej kuchni używam jej gdzie tylko mogę. Oprócz fantastycznego zapachu i wyjątkowego smaku ma właściwości:

• wzmacniające;
• przeciwzapalne;
• ściągające;
• przeciwbólowe;
• antybakteryjne;
• pobudzające;
• relaksujące;
• przeciwgorączkowe;
• wspomagające standardowe formy leczenia.

Zestaw czosnku i bazylii  wespół z orzeszkami piniowymi, oliwą, parmezanem i pieprzem to jeden z naszych ulubionych potraw. 

Do dzieła:)

• liście bazylii z 1 doniczki
• 1  ząbkek czosnku
• 3 łyżki orzeszków pinii (zrumienionych na suchej patelni) + zostawić parę do wrzucenia na makaron
• 20 g tartego parmezanu + do posypania porcji makaronu
• 70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować blenderem (mają pozostać małe drobinki składników), na koniec doprawiając solą morską i pieprzem.

Sos pesto połączyć z ugotowanym makaronem, posypać orzeszkami pinii  i parmezanem. :)

quiche z boczkiem, a może z łososiem?

lubimy bardzo z różnymi farszami...
ta specjalnie dla mięsożernego męża :)

CIASTO:
200 g mąki
100 g masła
1 jajko
2 łyżeczki wody
Ciasto zagniatamy i wkładamy do zamrażalnika na 30 min. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy wykładamy nim formę, nakłuwamy widelcem i siup na 15 min. do 200 st. z termobiegiem

WKŁAD:
boczek drobno pokrojony
cebula czerwona pokrojona w piórka
por pokrojony w talarki
200 ml. śmietany 30%
250 g cheddara
3 jaka
sól, pieprz, chilli

Boczek z cebulą i porem podsmażamy, wykładamy na dno i zalewamy połączoną masą serowo-jajeczno-śmietanową z przyprawami.
Wkładamy do 190 st. na ok. 40 min. ja po 20 min. mieszam środek... ale to moja fanaberia żeby to co pyszne nie było tylko na dole.

Opcjonalnie można zamiast boczku użyć skropionego cytryna łososia i dodoać drobno posiekany koperek.

Grzaniec herbaciany :)

Nadeszła pora, kiedy po spacerze marzy mi się parująca herbata i oto moja ulubiona:)

Do naparu herbacianego wrzucamy
 2 plastry pomarańczy
2 plastry cytryny
goździki
miód
sok z malin z lipą

i już jest nam cieplej... a jak pachnieeeeeeeeeeeee
opcjonalnie płatki świeżego imbiru

Bliny z musem koperkowym, łososiem i tagliatelle z cukinii

CIASTO:

• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 szklanki ciepłego mleka
• 100 g mąki pszennej
• 250 g mąki gryczanej
• 1 żółtko
• 50 ml roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli
• olej roślinny do smażenia

• Wymieszać drożdże z cukrem, 1/4 szklanki ciepłego mleka oraz 2 łyżkami mąki pszennej, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
• W większej misce wymieszać przesianą mąkę gryczaną z resztą mąki pszennej, resztą mleka, żółtkiem, roztopionym masłem oraz solą. Dodać podrośnięte drożdże, wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut.
• Na rozgrzaną patelnię teflonową z olejem nakładać ciasto łyżką stołową. Bliny smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

TAGIATELLE Z CUKINII:

1 cukinia z której obieraczką do warzw robimy tagiatelle, wrzucamy na patelnię z masłem, solą, pieprzem, szafranem, podlewamy 4 łyżkami wrzątku. 

MUS KOPERKOWY:

Do miksera wrzucamy odcięte góry kilku łodyg koperku, 3 łyżki jogurtu bałkańskiego, sól, pieprz, chilli 

Rumiane bliny dekorujemy jogurtem bałkańskim, musem koperkowym, łososiem wędzonym, kładziemy obok cytrynę i tagliatelle z cukinii :)

Sernik Cioci-Babci Kasi :)

skosztowałam i oszalałam... dziś dostałam przepis i upiekłam natychmiast tylko z ananasem :)
o tak pyszny,puszysty jak chmurka sernik można dać się... niebiański:)
...a Ciocia Babcia Kasia jest wspaniała :)


Ciasto:
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
3 żółtka  ( białka zostawić na pianę  do bezy )
0,5 szklanki cukru
zagnieść ciasto , oddzielić około 0,3 i zamrozić , reszta na spód

Masa twarogowa:
-1 kg twarogu
-2 całe jajka
-1 szklanka cukru
-1 masło roślinne ( margaryna)
-laska wanilii
-0,5 budyniu jasnego ( proszek )
Zmiksować tłuszcz z cukrem , kolejno dodawać jajka,  twaróg , laskę wanilii i na koniec proszek budyniowy

Na dużej blasze :
-wylepić ciasto
-Wyłożyć masę serową
-pokrojone w ćwiartki brzoskwinie rozłożyć na masę serową ( 1 puszka )
-ubić pianę z 3 białek z 1 szklanką cukru i wyłożyć na brzoskwinie
-zamrożone ciasto zetrzeć na tarce na wierzch

Ja wstawiam do zimnego piekarnika  180 stopni / grzeje dół i góra / na około 45 minut . potem przestawiam na
termoobieg 170 z grzaniem tylko dołu i następne 40 minut. 
Smacznego!!!!

placki z cukinii

Mama obdarowała mnie ekologiczną cukinią, więc co zrobić... placki:) wybór dla mnie oczywisty :)

1,5 dużej cukinii startej na tarce z grubymi oczkami - troszkę solimy i odstawiamy na 20 min. żeby puściła sok, który potem wylewamy
do blendera wrzucamy i miksujemy na gładką masę:
2 jajka
1 opak sera feta
garść świeżej mięty
garść świeżej natki pietruszki
garść świeżego koperku
pieprz
chilli
estragon
kolendra
Masę wrzucamy do odsączonej cukinii, dodajemy bułkę tartą (1 łyżka) sezam (2 łyżki), mąkę (8 łyżek) i płatki owsiane (3 łyżki)
Smażymy na oleju, odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z jogurtem bałkańskim z solą, pieprzem i chilli :)

Pesto pietruszkowe - pasta przygotowana w czasie gotowania się makaronu :)

Spojrzałam właśnie na termometr... jest 19:00... i 31,6 stopni!!!

Tropiki... dziś jednak nie zaserwowałam swojej rodzinie chłodnika, a makaron spaghetti z pesto pietruszkowym, które robi się w trakcie gotowania się makaronu!

Wstawiamy wodę na makaron z mąki durum i gotujemy al dente

Do blendera wkładamy:

2 większe lub 3 mniejsze ząbki czosnku

pęczek pietruszki

szczyptę chilli

sól

pieprz

garść orzechów włoskich

2 łyżki sezamu

1/2 szkl. oleju konopnego... polecam OSELE - mój nabytek z Le Targ`u o którym pisałam wcześniej  http://www.osele.pl/oleje-zimnotloczone-4/osele-olej-konopny-250-ml--

2 łyżki oliwy

Masę mieszamy z ugotowanym makaronem :), nakładamy na talerz i posypujemy parmezanem:)

Koktajl truskawkowy z bananem :)

Nie miałam okazji poznać Osoby, która nie przepadałaby za koktajlem truskawkowym...
Uwielbiamyyy wszyscy! Jest banalnie prosty, nawet nieblogowy :)
Uwielbiam śmietanę... dodaje lekkości i jedwabistości... mniaaaaaaam

1 opak mrożonych truskawek - dobrze gdyby były jeszcze zimne
2 łyżki śmietany 30% albo 36%
4 łyżki cukru pudru
1 banan
sok z 1/2 cytryny
uzupełniamy mlekiem - zimnym

opcjonalnie kilka listków mięty do środka i do dekoracji :)